學燒烤不得不知道的事!
點擊數：43542018-11-14 07:34:57 來源: 明英食品
現在很多小吃項目都很吃香，其中最讓人喜歡的還是燒烤，現在很多學燒烤技術的，有的是開門店的，有的是做夜市的各種方式的都有，那么為什么有那么多人愛吃燒烤呢，又為什么有那么多人要選擇做燒烤生意呢，后者我想不用多說，選擇做燒烤小吃技術最主要的目的就是賺錢，而燒烤的利潤空間高，而制作起來也不是很繁重復雜，所以有很多人愿意學燒烤技術來賺錢，那么本世餐飲培訓想問大家對于想學燒烤我們應該知道哪些點呢，接下來就跟隨宏發食品步伐一起來看看學燒烤不得不知道的事。
當然我們還是要從燒烤的源頭開始講起，了解一下燒烤的發展也是必不可少的一點！
伏羲是中國文明代表人物"三皇之首"，《三字經》中有"自羲農，至黃帝，號三皇據上世"。創造精神是伏羲文化精神。在遠古時代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許
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多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細一些的繩子編成網，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道并不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱"庖犧"即"第一個用火烤熟獸肉的人。
說完了燒烤的由來，接下來就是給大家介紹一下燒烤的分類了 。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機制木炭，三：工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
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然后就是在學習燒烤技術的時候關于燒烤穿串的方法
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然后竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
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